SOPA DE POLLO, CHAMPIÑONES Y CEBADA

10 porciones – Tiempo de preparación: 10 minutos – Tiempo total: 4 horas

  • 1 y 1/8 kilos de pechugas de pollo sin hueso, sin piel, picadas en cubos
  • 950 mililitros de caldo de pollo orgánico
  • 4 tazas de champiñón blanco o dorados
  • 2 tazas de batata amarilla picada en cubos
  • 1 taza de cebada cruda (opcional)
  • 1 taza de cebolla amarilla picada en cubos
  • ¼ de taza de apio picado en cubos
  • ¼ de taza de salsa tamari
  • 1 hoja de laurel fresca o seca
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo frescas
  • 1 cucharadita de mostaza seca
  • ½ cucharadita de semillas de apio
  • 2 cucharadas de pimienta blanca
  • 5 paltas picadas en cubos
  • Sal de mar, al gusto

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SOPA DE POLLO Y CEBADA

De 4 a 6 porciones (tamaño de la porción: 3 tazas)

  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 100 gramos de pechuga de pollo sin piel y sin hueso
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo triturado
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ de cucharadita de sal de mar
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 4 tazas de calabaza pelada y picada
  • 2 tazas de calabacita picada
  • 1 taza de floretes de brócoli
  • 1 taza de hongos frescos picados
  • 1 taza de cebada

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