RISOTTO DE QUINUA Y POLLO

6 a 8 porciones

  • 700 gramos de fajitas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña en rodajas delgadas
  • 1 pimiento rojo desflemado * y en rebanadas delgadas
  • 1 pimiento amarillo desflemado y en rebanadas delgadas
  • 5 dientes de ajo picados finamente
  • Sal de mar
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 cucharadas de hummus
  • 1 taza de quínoa cocida
  • 20 hojas de albahaca fresca cortadas en chiffonade

* Desflemar. Es un proceso culinario que consiste en pasar por agua caliente y sal una hortaliza para quitar el sabor fuerte o suavizarla, como en el caso de la cebolla, las berenjenas y los nopales, entre otros. También se puede realizar con vinagre. No se debe confundir este término con flamear. Continuar leyendo «RISOTTO DE QUINUA Y POLLO»

POLLO AL CURRI DE COCO

4 porciones

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 2 cucharaditas de polvo de curri
  • Una lata de leche de coco
  • 1 taza de rodajas de tomate
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 400 gramos de pechuga de pollo orgánico deshuesada y sin piel, en trozos de medio centímetro
  • 3 tazas apretadas de espinaca baby
  • ½ taza de quinua cocida, caliente

Continuar leyendo «POLLO AL CURRI DE COCO»

SALTEADO DE POLLO AL SÉSAMO

6 a 8 porciones

  • 400 a 700 gramos de pechuga de pollo orgánico deshuesada y sin piel
  • 4 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • ½ taza de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de ajo triturado
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • ¼ de cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de cilantro picado o perejil seco
  • 1 y ½ tazas de brócoli picado
  • 1 y ½ tazas de calabacita picada1
  • ½ tazas de col picada
  • Sal de mar
  • Pimienta negra recién molida
  • ¼ de taza de sésamo tostado
  • 4 tazas de quinua cocida y caliente

Continuar leyendo «SALTEADO DE POLLO AL SÉSAMO»