TORTITAS DE CALABAZA

Porciones: 1 Preparación: 40 min Cocción: 5 min.

  • 1 taza de calabaza
  • ¼ de taza de harina de arroz integral
  • 2 claras
  • ¼ de taza de leche de avena*
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de anís verde en granos
  • 2 cucharadas de xilitol de abedul, xilitol

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SALTEADO DE CAMARONES Y VERDURAS CON ARROZ INTEGRAL

4 porciones

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla morada picada
  • 3 cucharaditas de ajo triturado
  • 12 a 14 espárragos picados
  • 1 y ½ a 2 tazas de repollitos de Bruselas en cuartos
  • 3 cucharaditas de cilantro picado
  • 1 cucharadita de pimentón½ cucharadita de sal de mar
  • 2 cabezas de akusay tiernas, sin la base
  • 400 gramos de camarones extragrandes cocidos
  • 2 tazas de arroz integral

Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande. Saltea la cebolla durante 4 minutos a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe un minuto más. Incorpora los espárragos, los repollitos de Bruselas, el cilantro, el pimiento seco y la sal de mar. Saltea la mezcla hasta que las verduras estén crujientes.

Agrega el akusay y los camarones, y sigue cociendo a fuego medio o alto hasta que todo esté caliente.

Sirve sobre el arroz integral.

POLLO AL SÉSAMO Y ARROCES

8 porciones

Este platillo es excelente para usar los granos cocidos sobrantes. Puedes usar cualquier grano de la fase 3 para esta receta.

  • 1 kilo de muslos de pollo deshuesados y sin piel, en trozos de 1 centímetro
  • 2 cucharadas de aceite de canola tostado
  • ½ taza de cebolla morada picada
  • 1 cucharada de sazonador orgánico (mezcla de sal de mar, mostaza, semilla de apio, ajo, cebolla, chile y pimienta negra)
  • 1 cucharada de ajo triturado
  • 3 tazas de repollitos de Bruselas pelados y en cuartos
  • 3 tazas de tomates cherry en mitades
  • ½ taza de albahaca fresca picada
  • 3 cucharadas de sésamo tostado

Arroces

  • 1 taza de arroz salvaje cocido
  • 1 taza de arroz integral negro cocido
  • 1 taza de cebada negra
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado

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FILETE VACUNO CON ARROZ INTEGRAL

4 porciones

Arroz integral:

  • 1 ¼ de taza de caldo de pollo o de verduras
  • 2 tazas de arroz integral crudo
  • 1 taza de zapallito picado
  • ½ taza de tomate maduro en rodajas
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada
  • 1 cucharadita de cilantro (fresco o seco)
  • 1 cucharadita de ajo triturado

Filete vacuno:

  • Jugo de ¼ de limón
  • ½ ramito de romero fresco
  • 1 cucharadita de ajo triturado
  • ⅛ de cucharadita de sal de mar
  • ⅛ de cucharadita de pimienta negra
  • 350 gramos de filete vacuno

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