CURRY DE BERENJENAS

Porciones: 2 – 4 Preparación: 5 min. Cocción: 25 min.

  • 4 tazas de berenjenas
  • 1 taza de tomates cherry
  • 1 cebolla
  • 2 tazas de leche de avena
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pasta de curry verde
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Perejil fresco para servir
  • Sal

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