SOPA DE POLLO, POROTO BLANCO Y COL RIZADA (Kale)

4 porciones

  • 1 kilo de pollo molido sin grasa
  • 3 tazas de cebolla morada picada
  • 2 tazas de apio picado (incluye las hojas)
  • 2 cucharadas de ajo triturado
  • 1 cucharada de jengibre triturado
  • 8 tazas de caldo de verduras
  • 6 tazas de calabaza picada
  • 6 tazas de col rizada en trozos (sin la nervadura)
  • 425 gramos de poroto blanco enlatado, escurrido y lavado
  • 425 gramos de alubias enlatadas, escurridas y lavadas
  • 425 gramos de poroto negro enlatado, escurrido y lavado
  • 2 cucharaditas de albahaca seca
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de sal de mar
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

Continuar leyendo «SOPA DE POLLO, POROTO BLANCO Y COL RIZADA (Kale)»

CHILI DE POLLO

Aproximadamente 6 porciones (1 porción: 1 ½ tazas)

Atención: dado que esta receta contiene una gran cantidad de leguminosas almidonosas, cuenta como una porción de granos, proteínas y verduras. No es necesario agregar un grano adicional a la comida, aun si el mapa de comidas lo exige.

  • 400 a 700 gramos de carne molida de pollo sin grasa
  • ½ taza de cebolla morada picada, o más, si lo deseas
  • 2 cucharadas de perejil o cilantro
  • 1 cucharada colmada de chile en polvo
  • 1 cucharada de ajo triturado
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 425 gramos de poroto blanco enlatado
  • 425 gramos de alubias enlatadas
  • 425 gramos de poroto negro enlatado
  • 425 gramos de poroto pinto enlatado
  • 425 gramos de lentejas enlatadas
  • 4 tazas de calabacita picada
  • 4 tazas (1 litro) de sopa orgánica de tomate y pimiento, o sólo de tomate. (Asegúrate de que no sea a base de leche.)
  • 1 cucharadita colmada de sal de mar

Continuar leyendo «CHILI DE POLLO»