OMELETTE DE CLARAS CON CHAMPIÑONES Y ESPINACAS

1 porción

  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de chalote picado
  • 1 cucharada de ajo triturado
  • ½ taza de espinaca fresca picada
  • ⅓ de taza de champiñones frescos picados
  • 3 claras (½ taza de claras)
  • Una pizca de sal marina

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CLARAS REVUELTAS A LA ESPAÑOLA

1 porción

  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de echalote picado
  • 1 cucharada de ajo triturado
  • 1 cucharada de ají verde picado
  • ½ taza de espinaca fresca picada
  • 3 claras de huevo (o ½ taza de claras de huevo)
  • ¼ a 1 cucharadita de cilantro o perejil fresco
  • ¼ de cucharadita de pimiento seco triturado
  • Pizca de sal de mar

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ENSALADA DE ATÚN Y ENDIVIAS

1 porción

Puedes comer la ración entera en el almuerzo o la mitad como refrigerio.

  • 1 lata de atún en agua
  • ¼ de taza de cebolla morada
  • ¼ de taza de apio picado
  • ¼ de taza de pepino picado
  • ¼ de taza de gajos de pomelo
  • 1 cucharada de hummus
  • Una pizca de sal de mar
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Hojas de endivia frescas

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