HUEVOS BENEDICTINOS DESLACTOSADOS

4 porciones – Tiempo de preparación: 30 minutos – Tiempo total: 45 minutos

Para la salsa holandesa

  • 2 yemas de huevo medianas
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de aceite de coco, calentado a 35 °C aproximadamente
  • ½ cucharadita de sal de mar
  • 1/8 de cucharadita de páprika

Para los huevos benedictinos

  • 2 panecillos de granos germinados rebanados a la mitad y tostados
  • 4 tazas de espinacas baby, hervidas
  • 4 rebanadas de tocino de pavo libre de nitratos, cocidas
  • 4 huevos pochados
  • 4 tazas de zarzamoras y moras azules

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BAGEL DE GRANOS GERMINADOS CON SALMÓN AHUMADO

1 porción – Tiempo de preparación: 2 minutos – Tiempo total: 2 minutos

  • ½ bagel de granos germinados
  • 2 cucharadas de mayonesa de cártamo
  • 170 gramos de salmón ahumado (libre de nitratos, sin azúcares añadidos), rebanado
  • 1 manojo grande de espinacas
  • 1 rebanada de tomate gruesa
  • ½ taza de pepino rebanado
  • Cualquier fruta de la fase 3

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POLLO AL CURRI DE COCO

4 porciones

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 2 cucharaditas de polvo de curri
  • Una lata de leche de coco
  • 1 taza de rodajas de tomate
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 400 gramos de pechuga de pollo orgánico deshuesada y sin piel, en trozos de medio centímetro
  • 3 tazas apretadas de espinaca baby
  • ½ taza de quinua cocida, caliente

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SOPA DE KALE, PUERRO Y CARNE VACUNA

6 a 8 porciones

  • 1 kilogramo de carne vacuna o cordero sin hueso para estofado
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 4 tazas de caldo vacuna
  • 3 tazas de kale picado (sin la nervadura)
  • 2 tazas de espinaca baby
  • 2 tazas de champiñones frescos en rebanadas
  • 1 taza de puerro picado, raíz y hojas
  • 1 taza de apio picado
  • 6 cebollitas de verdeo picadas (enteras con hojas)
  • ¼ de taza de cebolla morada picada
  • 1 cucharada de sal de mar
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

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