SOPA DE KALE, PUERRO Y CARNE VACUNA

6 a 8 porciones

  • 1 kilogramo de o cordero sin hueso para estofado
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 4 tazas de caldo vacuna
  • 3 tazas de picado (sin la nervadura)
  • 2 tazas de espinaca baby
  • 2 tazas de frescos en rebanadas
  • 1 taza de picado, raíz y hojas
  • 1 taza de apio picado
  • 6 cebollitas de verdeo picadas (enteras con hojas)
  • ¼ de taza de cebolla morada picada
  • 1 cucharada de sal de mar
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Sella la carne en una sartén, luego pon todos los ingredientes en la olla eléctrica de cocción lenta y deja cocer a temperatura baja de 6 a 8 horas, o a temperatura alta de 4 a 5 horas.