6 a 8 porciones (tamaño de la porción: 3 tazas)
- ½ taza de cebolla morada picada
- 2 cucharadas de ajo triturado
- 1 kilo de carne vacuna para estofado sin hueso
- 230 gramos de chiles verdes asados y picados
- 1 cucharada de cilantro picado
- ½ cucharadita de pimiento seco triturado
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 4 tazas de caldo de carne vacuna
- 4 tazas de caldo de verduras
- 8 tazas de agua
- 12 tazas de repollo verde picado
- 2 cucharadas de sal de mar