CREMA DE ESPÁRRAGOS

4 porciones – Tiempo de preparación: 20 minutos – Tiempo total: 40 minutos

  • 4 tazas de caldo de pollo o de verduras orgánico
  • 1 cebolla blanca o amarilla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 2 cucharaditas de sal de mar
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • ¼ de cucharadita de jengibre molido
  • 5 tazas de espárragos picados
  • 1 lata de 380 gramos de leche de coco
  • 170 gramos de jamón libre de nitratos (pavo, pollo o rosbif)
  • 4 frutas de la fase 3

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ENVUELTO DE FILETE Y ESPÁRRAGOS EN HOJAS DE LECHUGA

1 porción

  • Un filete vacuno de 300 gramos, cortado en rebanadas
  • 8 tallos de espárragos recortados
  • ½ limón exprimido
  • ½ cucharadita de ajo triturado
  • ½ a 1 cucharadita de cilantro fresco
  • ½ cucharadita de sal de mar
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ¼ de cucharadita de pimiento seco triturado
  • Mostaza o vinagre balsámico al gusto
  • 4 hojas de lechuga romana grandes

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