ENVUELTO DE FILETE Y ESPÁRRAGOS EN HOJAS DE LECHUGA

1 porción

  • Un de 300 gramos, cortado en rebanadas
  • 8 tallos de recortados
  • ½ limón exprimido
  • ½ cucharadita de ajo triturado
  • ½ a 1 cucharadita de cilantro fresco
  • ½ cucharadita de sal de mar
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ¼ de cucharadita de pimiento seco triturado
  • Mostaza o vinagre balsámico al gusto
  • 4 hojas de romana grandes

Precalienta la parrilla. Sobre un trozo de papel de aluminio, coloca el filete y los espárragos.

Mezcla el jugo de limón, el ajo, el cilantro, la sal, la pimienta y el pimiento seco triturado en un pequeño recipiente. Cierne la mezcla sobre el filete y los espárragos. Dobla los extremos del papel de aluminio para sellar el contenido. Coloca el envuelto sobre la parrilla y asa de 20 a 25 minutos, dependiendo del término que desees.

Quita el envuelto de la parrilla y ábrelo con cuidado. Permite que salga el vapor y que la carne se enfríe.

Vierte el jugo que soltó la carne en un pequeño recipiente y mézclalo con mostaza o vinagre balsámico.

En un plato extendido, coloca las dos hojas de lechuga romana. Con un cucharón, coloca la mitad de la carne y los espárragos sobre cada hoja. Vierte encima la mezcla con mostaza o vinagre. Tapa con las dos hojas restantes, sirve y disfruta.

Nota: si te sobra o quieres duplicar la receta, separa la carne y los espárragos del almuerzo de mañana, envuélvelos en hojas de lechuga y aderézalos con el aderezo de ensaladas de la fase 2, si lo deseas.