HUEVOS RANCHEROS CON VERDURAS VARIADAS Y GORDITA VEGANA CON SEMILLAS DE LINO

Porciones: 1 Preparación: 10 min. Cocción: 20 min.

Para los huevos:

  • 1 huevo entero
  • ½ taza de pimientos rojos, amarillos y verdes
  • 1 taza de tomates
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • ¼ chile serrano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Cilantro fresco
  • Sal y pimienta

Para la ensalada:

  • ½ taza de lechuga variada
  • ½ taza de verdura fresca: zanahoria, pimientos, tomate
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Sal

Para los calabacines (zucchinis o zapallitos):

  • ½ taza de calabacines
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de tahini
  • Sal

Para la gordita:

  • 1/8 taza de harina de garbanzos
  • ¼ taza de salvado de avena
  • 1 cucharadita de semillas de lino (linaza)
  • ½ cucharadita de crémor tártaro y bicarbonato
  • 1/8 taza de agua
  • Sal

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ENSALADA CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y FALSA MIEL

Porciones: 1 Preparación: 5 min. Cocción: 1 min.

Ingredientes

  • 1 taza de tu lechuga preferida
  • 1/2 taza de pimientos rojos
  • 1/2 taza de hongo portobello o champiñón

Para la vinagreta:

  • 1 y ½ cucharadas de xilitol de abedul o estevia a gusto
  • 2 o 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de mostaza*
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • Pimienta negra
  • Sal

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ENVUELTO DE LECHUGA CON PALTA Y POLLO

1 porción – Tiempo de preparación: 3 minutos – Tiempo total: 10 minutos

  • 110 gramos de carne de pollo molida
  • ½ taza de batata amarilla picada en cubos
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • 1 pizca de sal de mar
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra
  • 6 hojas de lechuga romana
  • ½ palta picada en cubos
  • ½ taza de salsa
  • 1 taza de cualquier fruta de la fase 3

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ENVUELTO DE PALTA, POLLO Y LECHUGA

1 porción

  • 2 a 4 hojas grandes de lechuga romana (si usarás esta receta para la cena, cambia la lechuga por una tortilla de granos germinados)
  • 2 cucharadas de hummus
  • 1 cucharada de la salsa de tu elección
  • ½ taza de carne molida de pollo cocida
  • 1 taza de rúcula
  • ½ palta en rebanadas finas
  • Sal de mar y pimienta

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ENVUELTO DE FILETE Y ESPÁRRAGOS EN HOJAS DE LECHUGA

1 porción

  • Un filete vacuno de 300 gramos, cortado en rebanadas
  • 8 tallos de espárragos recortados
  • ½ limón exprimido
  • ½ cucharadita de ajo triturado
  • ½ a 1 cucharadita de cilantro fresco
  • ½ cucharadita de sal de mar
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ¼ de cucharadita de pimiento seco triturado
  • Mostaza o vinagre balsámico al gusto
  • 4 hojas de lechuga romana grandes

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