TAZÓN CON CHILI DE FAJITAS DE POLLO

4 porciones – Tiempo de preparación: 10 minutos – Tiempo total: 20 minutos

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 450 gramos de pechugas de pollo sin hueso, sin piel, cortadas en trozos pequeños
  • 1 pimiento morrón, sin semillas y cortado en tiras largas y delgadas
  • 1 cebolla blanca mediana, rebanada
  • ¼ a ½ cucharadita de chile en polvo suave, o al gusto
  • ¼ de cucharadita de sal de mar, o al gusto
  • 2 cucharadas de aminoácidos de coco
  • 2 tazas de arroz salvaje cocido (opcional)
  • 2 paltas picadas en cubos

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SOPA DE POLLO, CHAMPIÑONES Y CEBADA

10 porciones – Tiempo de preparación: 10 minutos – Tiempo total: 4 horas

  • 1 y 1/8 kilos de pechugas de pollo sin hueso, sin piel, picadas en cubos
  • 950 mililitros de caldo de pollo orgánico
  • 4 tazas de champiñón blanco o dorados
  • 2 tazas de batata amarilla picada en cubos
  • 1 taza de cebada cruda (opcional)
  • 1 taza de cebolla amarilla picada en cubos
  • ¼ de taza de apio picado en cubos
  • ¼ de taza de salsa tamari
  • 1 hoja de laurel fresca o seca
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo frescas
  • 1 cucharadita de mostaza seca
  • ½ cucharadita de semillas de apio
  • 2 cucharadas de pimienta blanca
  • 5 paltas picadas en cubos
  • Sal de mar, al gusto

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ENSALADA DE RÁBANOS HORNEADOS Y POLLO A LA PARRILLA

6 porciones – Tiempo de preparación: 10 minutos – Tiempo total: 1 hora

  • 700 gramos de pechugas de pollo sin hueso, sin piel
  • Sal de mar y pimienta negra
  • 700 gramos de rábanos cortados (cualquier clase o una mezcla)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de taza de vinagre de manzana
  • 3 cebollitas de verdeo rebanadas finamente, con tallo
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon sin azúcar o mostaza amarilla sin azúcar
  • ¼ de taza de mayonesa de cártamo
  • Jugo de ½ limón
  • 6 tazas de cualquier fruta de la fase 3

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ENVUELTO DE LECHUGA CON PALTA Y POLLO

1 porción – Tiempo de preparación: 3 minutos – Tiempo total: 10 minutos

  • 110 gramos de carne de pollo molida
  • ½ taza de batata amarilla picada en cubos
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • 1 pizca de sal de mar
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra
  • 6 hojas de lechuga romana
  • ½ palta picada en cubos
  • ½ taza de salsa
  • 1 taza de cualquier fruta de la fase 3

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POLLO AL SÉSAMO Y ARROCES

8 porciones

Este platillo es excelente para usar los granos cocidos sobrantes. Puedes usar cualquier grano de la fase 3 para esta receta.

  • 1 kilo de muslos de pollo deshuesados y sin piel, en trozos de 1 centímetro
  • 2 cucharadas de aceite de canola tostado
  • ½ taza de cebolla morada picada
  • 1 cucharada de sazonador orgánico (mezcla de sal de mar, mostaza, semilla de apio, ajo, cebolla, chile y pimienta negra)
  • 1 cucharada de ajo triturado
  • 3 tazas de repollitos de Bruselas pelados y en cuartos
  • 3 tazas de tomates cherry en mitades
  • ½ taza de albahaca fresca picada
  • 3 cucharadas de sésamo tostado

Arroces

  • 1 taza de arroz salvaje cocido
  • 1 taza de arroz integral negro cocido
  • 1 taza de cebada negra
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado

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RISOTTO DE QUINUA Y POLLO

6 a 8 porciones

  • 700 gramos de fajitas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña en rodajas delgadas
  • 1 pimiento rojo desflemado * y en rebanadas delgadas
  • 1 pimiento amarillo desflemado y en rebanadas delgadas
  • 5 dientes de ajo picados finamente
  • Sal de mar
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 cucharadas de hummus
  • 1 taza de quínoa cocida
  • 20 hojas de albahaca fresca cortadas en chiffonade

* Desflemar. Es un proceso culinario que consiste en pasar por agua caliente y sal una hortaliza para quitar el sabor fuerte o suavizarla, como en el caso de la cebolla, las berenjenas y los nopales, entre otros. También se puede realizar con vinagre. No se debe confundir este término con flamear. Continuar leyendo «RISOTTO DE QUINUA Y POLLO»

POLLO AL CURRI DE COCO

4 porciones

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 2 cucharaditas de polvo de curri
  • Una lata de leche de coco
  • 1 taza de rodajas de tomate
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 400 gramos de pechuga de pollo orgánico deshuesada y sin piel, en trozos de medio centímetro
  • 3 tazas apretadas de espinaca baby
  • ½ taza de quinua cocida, caliente

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SALTEADO DE POLLO AL SÉSAMO

6 a 8 porciones

  • 400 a 700 gramos de pechuga de pollo orgánico deshuesada y sin piel
  • 4 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • ½ taza de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de ajo triturado
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • ¼ de cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de cilantro picado o perejil seco
  • 1 y ½ tazas de brócoli picado
  • 1 y ½ tazas de calabacita picada1
  • ½ tazas de col picada
  • Sal de mar
  • Pimienta negra recién molida
  • ¼ de taza de sésamo tostado
  • 4 tazas de quinua cocida y caliente

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ENVUELTO DE PALTA, POLLO Y LECHUGA

1 porción

  • 2 a 4 hojas grandes de lechuga romana (si usarás esta receta para la cena, cambia la lechuga por una tortilla de granos germinados)
  • 2 cucharadas de hummus
  • 1 cucharada de la salsa de tu elección
  • ½ taza de carne molida de pollo cocida
  • 1 taza de rúcula
  • ½ palta en rebanadas finas
  • Sal de mar y pimienta

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