HUEVOS RANCHEROS CON VERDURAS VARIADAS Y GORDITA VEGANA CON SEMILLAS DE LINO

Porciones: 1 Preparación: 10 min. Cocción: 20 min.

Para los huevos:

  • 1 huevo entero
  • ½ taza de pimientos rojos, amarillos y verdes
  • 1 taza de tomates
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • ¼ chile serrano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Cilantro fresco
  • Sal y pimienta

Para la ensalada:

  • ½ taza de lechuga variada
  • ½ taza de verdura fresca: zanahoria, pimientos, tomate
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Sal

Para los calabacines (zucchinis o zapallitos):

  • ½ taza de calabacines
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de tahini
  • Sal

Para la gordita:

  • 1/8 taza de harina de garbanzos
  • ¼ taza de salvado de avena
  • 1 cucharadita de semillas de lino (linaza)
  • ½ cucharadita de crémor tártaro y bicarbonato
  • 1/8 taza de agua
  • Sal

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GAZPACHO CON PERLAS DE VINAGRE

Porciones: 2 Preparación: 20 min. Cocción: 0 min.

  • 6 tomates maduros
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 1- 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (opcional Fase3)
  • Perlas de vinagre balsámico
  • Hojas de menta fresca
  • Sal

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PASTA CON SALSA BOLOÑESA SIN GRASAS AÑADIDAS

Porciones: 1 Preparación: 10 min Cocción: 1 h 5 min.

  • 180 gr de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
  • ½ cebolla
  • ½ zanahoria
  • Apio
  • 1 y ½ taza de tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Caldo de verduras
  • 1 pizca de xilitol de abedul
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de pasta de espelta cocida

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PAN TOSTADO CON POROTOS NEGROS Y TOMATE

1 porción – Tiempo de preparación: 10 minutos – Tiempo total: 10 minutos

  • 1/2 lata de 420 gramos de porotos negros
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de cebolla amarilla picada finamente
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 rebanada de pan de granos germinados tostado
  • 1 tomate rebanado
  • 1 pizca de sal de mar

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PALTA Y TOMATE SOBRE PAN TOSTADO

1 porción – Tiempo de preparación: 2 minutos – Tiempo total: 2 minutos

  • 1/2 palta
  • 1 rebanada de pan de granos germinados tostado
  • 2 cucharadas de cebolla picada en cubos
  • 110 gramos de tocino de pavo cocido
  • 3 rebanadas de tomate
  • Sal de mar, al gusto
  • 1 pomelo

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FILETE VACUNO CON ARROZ INTEGRAL

4 porciones

Arroz integral:

  • 1 ¼ de taza de caldo de pollo o de verduras
  • 2 tazas de arroz integral crudo
  • 1 taza de zapallito picado
  • ½ taza de tomate maduro en rodajas
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada
  • 1 cucharadita de cilantro (fresco o seco)
  • 1 cucharadita de ajo triturado

Filete vacuno:

  • Jugo de ¼ de limón
  • ½ ramito de romero fresco
  • 1 cucharadita de ajo triturado
  • ⅛ de cucharadita de sal de mar
  • ⅛ de cucharadita de pimienta negra
  • 350 gramos de filete vacuno

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POLLO A LA ITALIANA CON ARROZ INTEGRAL

6 a 8 porciones (tamaño de la porción: 1 ½ a 2 tazas)

  • 1 kilo de pechuga de pollo deshuesada sin piel, en cubos
  • 2 tazas de caldo
  • 1 taza de arroz integral, lavado y colado
  • ¼ de taza de cebolla picada
  • ½ cucharadita de ajo triturado
  • 2 tazas de champiñones frescos picados
  • 400 gramos de tomate en rodajas
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

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