ENSALADA DE TRES HUEVOS

1 porción

  • 3 huevos cocidos, pelados y sin 2 yemas
  • ½ cucharada de mayonesa de canola
  • ¾ de cucharada de mostaza preparada
  • 2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
  • 2 cucharadas de pepino picado
  • ½ cucharadita de cebolla morada finamente picada (opcional)
  • Una pizca de sal de mar
  • 2 tazas de espinaca fresca o mezcla de lechugas

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ENSALADA DE CAMARÓN

1 porción

También puedes servirla sobre una hoja de endivia o dentro de un pimiento rojo para el almuerzo, o usar la mitad de la porción como refrigerio.

  • ½ taza de tomates cherry, en rodajas
  • ¼ de taza de apio finamente picado
  • 1 cucharada de cebolla morada finamente picada
  • 2 cucharadas de hummus o mayonesa de canola
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • ½ cucharadita de cilantro o perejil
  • 110 a 140 gramos de camarón cocido
  • 2 a 4 tazas de espinaca fresca o mezcla de lechugas

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OMELETTE DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

1 porción – Tiempo de preparación: 5 minutos – Tiempo total: 10 minutos

  • 1/2 cucharadita de aceite de semilla de uva
  • 1/2 cucharadita de aminoácidos de coco
  • 1/4 de taza de cebolla amarilla picada en cubos
  • 1/4 de taza de champiñones rebanados
  • 1 taza de espinacas picadas
  • 1 huevo grande
  • 2 claras de huevo grandes o 1/3 de taza de claras de huevo líquidas
  • 1 cucharada de leche de almendras
  • Sal de mar y pimienta negra, al gusto
  • 1 pomelo
  • 1 rebanada de pan de granos germinados tostado

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POLLO HORNEADO A LA CANELA Y MOSTAZA CON ESPINACA, AJO Y LIMÓN

6 a 8 porciones

  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de mostaza seca
  • 1 cucharadita de Estevia o xilitol
  • 1 kilo de pechuga de pollo deshuesada, sin piel, lavada y secada

Espinaca al limón

  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ajo triturado
  • 3 tazas de espinaca baby
  • Sal de mar y pimienta negra

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ENSALADA DE LOMO Y ESPINACA

1 porción

  • 90 a 110 gramos de tiras de lomo
  • ½ cucharadita de ajo triturado
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ⅛ de cucharadita de pimienta
  • 2 tazas de espinaca fresca picada
  • ½ taza de pepino picado
  • ¼ de taza de cebolla morada picada
  • ¼ de taza de chile verde o rojo picado
  • ¼ de taza de pimiento rojo picado
  • ½ limón, exprimido
  • 1 a 2 cucharadas de cilantro fresco
  • 2 a 4 cucharadas de aderezo de la fase 2 (véase la receta del aderezo de la fase 2)

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OMELETTE DE CLARAS CON CHAMPIÑONES Y ESPINACAS

1 porción

  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de chalote picado
  • 1 cucharada de ajo triturado
  • ½ taza de espinaca fresca picada
  • ⅓ de taza de champiñones frescos picados
  • 3 claras (½ taza de claras)
  • Una pizca de sal marina

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