TORTITAS DE CALABAZA

Porciones: 1 Preparación: 40 min Cocción: 5 min.

  • 1 taza de calabaza
  • ¼ de taza de harina de arroz integral
  • 2 claras
  • ¼ de taza de leche de avena*
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de anís verde en granos
  • 2 cucharadas de xilitol de abedul, xilitol

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TARTA DE CALABAZA

Porciones: 3 Preparación: 30 min Cocción: 50 min

  • ¼ taza de copos de avena
  • 1/8 cucharadas de harina de centeno
  • 1/8 cucharadas de harina de tapioca
  • 3/8 taza de harina de almendras
  • ½ taza de harina de garbanzos
  • 3 cucharadas aceite de girasol
  • 1 huevo + 2 claras
  • 6 cucharadas de xilitol de abedul
  • ½ taza de leche de coco*
  • 1/8 taza de coco rallado
  • 1 taza de zanahoria
  • 2 taza de calabaza
  • 1 cucharadita de crémor tártaro
  • 1 cucharadita de bicarbonato

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SOPA DE POLLO, POROTO BLANCO Y COL RIZADA (Kale)

4 porciones

  • 1 kilo de pollo molido sin grasa
  • 3 tazas de cebolla morada picada
  • 2 tazas de apio picado (incluye las hojas)
  • 2 cucharadas de ajo triturado
  • 1 cucharada de jengibre triturado
  • 8 tazas de caldo de verduras
  • 6 tazas de calabaza picada
  • 6 tazas de col rizada en trozos (sin la nervadura)
  • 425 gramos de poroto blanco enlatado, escurrido y lavado
  • 425 gramos de alubias enlatadas, escurridas y lavadas
  • 425 gramos de poroto negro enlatado, escurrido y lavado
  • 2 cucharaditas de albahaca seca
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de sal de mar
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

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