PIMIENTO ROJO RELLENO

6 porciones

  • 1 kilo de carne vacuna molida sin grasa
  • 1 taza de cebolla morada picada
  • 1 taza de apio picado
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 3 cucharadas de ajo triturado
  • 1 ½ cucharaditas de sal de mar
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 taza de espinacas baby
  • 6 pimientos rojos

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SOPA DE REPOLLO Y CARNE VACUNA

6 a 8 porciones (tamaño de la porción: 3 tazas)

  • ½ taza de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de ajo triturado
  • 1 kilo de carne vacuna para estofado sin hueso
  • 230 gramos de chiles verdes asados y picados
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • ½ cucharadita de pimiento seco triturado
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 4 tazas de caldo de carne vacuna
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 8 tazas de agua
  • 12 tazas de repollo verde picado
  • 2 cucharadas de sal de mar

SOPA DE KALE, PUERRO Y CARNE VACUNA

6 a 8 porciones

  • 1 kilogramo de carne vacuna o cordero sin hueso para estofado
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 4 tazas de caldo vacuna
  • 3 tazas de kale picado (sin la nervadura)
  • 2 tazas de espinaca baby
  • 2 tazas de champiñones frescos en rebanadas
  • 1 taza de puerro picado, raíz y hojas
  • 1 taza de apio picado
  • 6 cebollitas de verdeo picadas (enteras con hojas)
  • ¼ de taza de cebolla morada picada
  • 1 cucharada de sal de mar
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

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