HUEVOS RANCHEROS CON VERDURAS VARIADAS Y GORDITA VEGANA CON SEMILLAS DE LINO

Porciones: 1 Preparación: 10 min. Cocción: 20 min.

Para los huevos:

  • 1 huevo entero
  • ½ taza de pimientos rojos, amarillos y verdes
  • 1 taza de tomates
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • ¼ chile serrano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Cilantro fresco
  • Sal y pimienta

Para la ensalada:

  • ½ taza de lechuga variada
  • ½ taza de verdura fresca: zanahoria, pimientos, tomate
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Sal

Para los calabacines (zucchinis o zapallitos):

  • ½ taza de calabacines
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de tahini
  • Sal

Para la gordita:

  • 1/8 taza de harina de garbanzos
  • ¼ taza de salvado de avena
  • 1 cucharadita de semillas de lino (linaza)
  • ½ cucharadita de crémor tártaro y bicarbonato
  • 1/8 taza de agua
  • Sal

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TARTA DE CALABAZA

Porciones: 3 Preparación: 30 min Cocción: 50 min

  • ¼ taza de copos de avena
  • 1/8 cucharadas de harina de centeno
  • 1/8 cucharadas de harina de tapioca
  • 3/8 taza de harina de almendras
  • ½ taza de harina de garbanzos
  • 3 cucharadas aceite de girasol
  • 1 huevo + 2 claras
  • 6 cucharadas de xilitol de abedul
  • ½ taza de leche de coco*
  • 1/8 taza de coco rallado
  • 1 taza de zanahoria
  • 2 taza de calabaza
  • 1 cucharadita de crémor tártaro
  • 1 cucharadita de bicarbonato

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TORTA DE ZANAHORIA CON ALMENDRAS O NUECES

2 porciones de Grano + Grasas + Proteína + Vegetales / +10

  • 4 huevos enteros + 4 claras
  • ⅔ taza de avena cruda procesada
  • 1 zanahoria grande rallada
  • 1 cdita. de polvo para hornear
  • Estevia a gusto
  • 1 cdita. de vainilla
  • ⅔ taza de almendras o nueces picadas
  • 1 cdita. de canela
  • 1 cda. de cacao

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PANQUEQUE DE ZANAHORIA Y MANZANA CON SALSA DE CHOCOLATE

(1 porción de Grano + Fruta + Proteína + Vegetal) +10

  • ¾ taza avena cruda
  • 4 claras de huevo
  • 1 cdita. de polvo para hornear
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • Canela y estevia a gusto
  • ¼ taza de agua
  • 3 cditas. de cacao para el panqueque.
  • 1 cucharada de cacao (para la salsa)
  • ½ taza de fruta para acompañar
  • 1 manzana verde
  • 1 zanahoria

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