SOPA DE POLLO, CHAMPIÑONES Y CEBADA

10 porciones – Tiempo de preparación: 10 minutos – Tiempo total: 4 horas

  • 1 y 1/8 kilos de pechugas de pollo sin hueso, sin piel, picadas en cubos
  • 950 mililitros de caldo de pollo orgánico
  • 4 tazas de champiñón blanco o dorados
  • 2 tazas de batata amarilla picada en cubos
  • 1 taza de cebada cruda (opcional)
  • 1 taza de cebolla amarilla picada en cubos
  • ¼ de taza de apio picado en cubos
  • ¼ de taza de salsa tamari
  • 1 hoja de laurel fresca o seca
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo frescas
  • 1 cucharadita de mostaza seca
  • ½ cucharadita de semillas de apio
  • 2 cucharadas de pimienta blanca
  • 5 paltas picadas en cubos
  • Sal de mar, al gusto

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ENVUELTO DE LECHUGA CON PALTA Y POLLO

1 porción – Tiempo de preparación: 3 minutos – Tiempo total: 10 minutos

  • 110 gramos de carne de pollo molida
  • ½ taza de batata amarilla picada en cubos
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • 1 pizca de sal de mar
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra
  • 6 hojas de lechuga romana
  • ½ palta picada en cubos
  • ½ taza de salsa
  • 1 taza de cualquier fruta de la fase 3

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PANQUEQUES DE BATATA AMARILLA

5 porciones (1 porción son 3 panqueques) – Tiempo de preparación: 30 minutos – Tiempo total: 30 minutos

  • 1 y 1/2 tazas de leche de arroz
  • 1 taza de batata cocida y hecha puré
  • 4 claras de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de harina de arroz integral
  • 2 paquetes de estevia
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de sal de mar

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