PANQUEQUES DE BATATA AMARILLA

5 porciones (1 porción son 3 panqueques) – Tiempo de preparación: 30 minutos – Tiempo total: 30 minutos

  • 1 y 1/2 tazas de
  • 1 taza de cocida y hecha puré
  • 4 claras de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de integral
  • 2 paquetes de estevia
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de sal de mar

En un tazón grande, mezcla la leche de arroz, la batata, las claras de huevo y la vainilla. En otro tazón, mezcla el resto de los ingredientes e incorpóralos después a los ingredientes líquidos.

Calienta una sartén antiadherente sobre fuego medio. Vierte cucharadas de 1/4 de taza de la masa al sartén y cocina los panqueques hasta que estén dorados por ambos lados, volteándolos una vez.