ENSALADA DE ATÚN, MANZANA VERDE Y ESPINACA

2 porciones

  • 1 lata de blanco en agua
  • 1 taza de (o manzana roja o ananá) picada
  • ½ taza de pepino pelado y picado
  • ½ taza de zanahoria picada
  • 1 cucharada de cebolla morada picada
  • ½ limón
  • 1 o 2 tazas de espinaca fresca

Escurre bien el atún y ponlo en una cacerola pequeña. Agrega la manzana, el pepino, la zanahoria y la cebolla, y mézclalos bien.

Exprime el limón sobre la mezcla y revuélvela bien. Sirve todo sobre la espinaca.

Nota: si prefieres, usa vinagre balsámico en lugar del limón, pero recuerda: nada de aceite.