ENSALADA DE ARROZ SALVAJE Y POROTOS NEGROS

1 porción – Tiempo de preparación: 5 minutos – Tiempo total: 5 minutos

  • ½ taza de arroz salvaje cocido
  • ½ taza de porotos negros de lata, colados y enjuagados
  • ¼ de taza de cebollitas de verdeo, con tallo
  • 1 cucharadita de cilantro fresco, picado
  • ¼ de taza de tomates picados en cubos
  • ½ taza de coliflor hervido, picado
  • 2 cucharadas de aminoácidos de coco
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 3 cucharadas de aceite de semilla de uva

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TAZÓN CON CHILI DE FAJITAS DE POLLO

4 porciones – Tiempo de preparación: 10 minutos – Tiempo total: 20 minutos

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 450 gramos de pechugas de pollo sin hueso, sin piel, cortadas en trozos pequeños
  • 1 pimiento morrón, sin semillas y cortado en tiras largas y delgadas
  • 1 cebolla blanca mediana, rebanada
  • ¼ a ½ cucharadita de chile en polvo suave, o al gusto
  • ¼ de cucharadita de sal de mar, o al gusto
  • 2 cucharadas de aminoácidos de coco
  • 2 tazas de arroz salvaje cocido (opcional)
  • 2 paltas picadas en cubos

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SOPA DE POLLO, CHAMPIÑONES Y CEBADA

10 porciones – Tiempo de preparación: 10 minutos – Tiempo total: 4 horas

  • 1 y 1/8 kilos de pechugas de pollo sin hueso, sin piel, picadas en cubos
  • 950 mililitros de caldo de pollo orgánico
  • 4 tazas de champiñón blanco o dorados
  • 2 tazas de batata amarilla picada en cubos
  • 1 taza de cebada cruda (opcional)
  • 1 taza de cebolla amarilla picada en cubos
  • ¼ de taza de apio picado en cubos
  • ¼ de taza de salsa tamari
  • 1 hoja de laurel fresca o seca
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo frescas
  • 1 cucharadita de mostaza seca
  • ½ cucharadita de semillas de apio
  • 2 cucharadas de pimienta blanca
  • 5 paltas picadas en cubos
  • Sal de mar, al gusto

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ENSALADA DE RÁBANOS HORNEADOS Y POLLO A LA PARRILLA

6 porciones – Tiempo de preparación: 10 minutos – Tiempo total: 1 hora

  • 700 gramos de pechugas de pollo sin hueso, sin piel
  • Sal de mar y pimienta negra
  • 700 gramos de rábanos cortados (cualquier clase o una mezcla)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de taza de vinagre de manzana
  • 3 cebollitas de verdeo rebanadas finamente, con tallo
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon sin azúcar o mostaza amarilla sin azúcar
  • ¼ de taza de mayonesa de cártamo
  • Jugo de ½ limón
  • 6 tazas de cualquier fruta de la fase 3

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CREMA DE ESPÁRRAGOS

4 porciones – Tiempo de preparación: 20 minutos – Tiempo total: 40 minutos

  • 4 tazas de caldo de pollo o de verduras orgánico
  • 1 cebolla blanca o amarilla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 2 cucharaditas de sal de mar
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • ¼ de cucharadita de jengibre molido
  • 5 tazas de espárragos picados
  • 1 lata de 380 gramos de leche de coco
  • 170 gramos de jamón libre de nitratos (pavo, pollo o rosbif)
  • 4 frutas de la fase 3

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CREMA DE PUERRO Y COLIFLOR

6 porciones – Tiempo de preparación: 15 minutos – Tiempo total: 45 minutos

  • 2 tazas de coliflor picado
  • 1 taza de puerros picados
  • 1 taza de calabacitas amarillas picadas
  • 5 dientes de ajo picados finamente
  • ½ taza de kale picada (sin nervadura)
  • 2 latas de 420 gramos de garbanzos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa tamari
  • ½ cucharadita de salvia fresca o seca
  • ½ cucharadita de perejil fresco, picado
  • ½ cucharadita de albahaca fresca, picada
  • ½ cucharadita de sal de mar
  • 1 pizca de tomillo fresco, picado
  • 1 pizca de hojas de romero frescas, picadas
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 cucharada colmada de tahini
  • 6 frutas de la fase 3

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ENSALADA DE JENGIBRE Y LENTEJAS

4 porciones – Tiempo de preparación: 5 minutos – Tiempo total: 5 minutos

  • 2 tazas de lentejas cocidas
  • 1 taza de pepino picado en cubos
  • 1 taza de repollo morado troceado
  • ½ taza de apio picado en cubos
  • ½ taza de cebolla morada picada finamente
  • 3 cucharadas de aceite de semilla de uva
  • 2 cucharadas de vinagre de coco
  • 1 cucharada de jengibre picado finamente
  • 1 cucharada de salsa tamari
  • 4 y ½ cucharaditas de jugo de limón
  • 1/8 de cucharadita de estevia
  • 1/8 de cucharadita de cúrcuma
  • 1 pizca de curry en polvo
  • ½ taza de semillas de girasol crudas
  • 4 tazas de duraznos, ciruelas, tunas u otra fruta de la fase 3, picada en cubos

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ENVUELTO DE LECHUGA CON PALTA Y POLLO

1 porción – Tiempo de preparación: 3 minutos – Tiempo total: 10 minutos

  • 110 gramos de carne de pollo molida
  • ½ taza de batata amarilla picada en cubos
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • 1 pizca de sal de mar
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra
  • 6 hojas de lechuga romana
  • ½ palta picada en cubos
  • ½ taza de salsa
  • 1 taza de cualquier fruta de la fase 3

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HUEVOS BENEDICTINOS DESLACTOSADOS

4 porciones – Tiempo de preparación: 30 minutos – Tiempo total: 45 minutos

Para la salsa holandesa

  • 2 yemas de huevo medianas
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de aceite de coco, calentado a 35 °C aproximadamente
  • ½ cucharadita de sal de mar
  • 1/8 de cucharadita de páprika

Para los huevos benedictinos

  • 2 panecillos de granos germinados rebanados a la mitad y tostados
  • 4 tazas de espinacas baby, hervidas
  • 4 rebanadas de tocino de pavo libre de nitratos, cocidas
  • 4 huevos pochados
  • 4 tazas de zarzamoras y moras azules

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BAGEL DE GRANOS GERMINADOS CON SALMÓN AHUMADO

1 porción – Tiempo de preparación: 2 minutos – Tiempo total: 2 minutos

  • ½ bagel de granos germinados
  • 2 cucharadas de mayonesa de cártamo
  • 170 gramos de salmón ahumado (libre de nitratos, sin azúcares añadidos), rebanado
  • 1 manojo grande de espinacas
  • 1 rebanada de tomate gruesa
  • ½ taza de pepino rebanado
  • Cualquier fruta de la fase 3

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