Elena G – Página 11 – RecetariO

ENSALADA DE LOMO Y ESPINACA

1 porción

90 a 110 gramos de tiras de lomo
½ cucharadita de ajo triturado
½ cucharadita de sal marina
⅛ de cucharadita de pimienta
2 tazas de espinaca fresca picada
½ taza de pepino picado
¼ de taza de cebolla morada picada
¼ de taza de chile verde o rojo picado
¼ de taza de pimiento rojo picado
½ limón, exprimido
1 a 2 cucharadas de cilantro fresco
2 a 4 cucharadas de aderezo de la fase 2 (véase la receta del aderezo de la fase 2)

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ENSALADA DE ATÚN CON PEPINO

2 porciones

1 lata de atún en agua
3 pepinos pequeños picados
½ taza de albahaca, picada en chiffonade
2 cucharadas de cebolla morada picada
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de mostaza preparada
Una pizca de sal de mar
Una pizca de pimienta negra
2 tazas de espinaca, col o col rizada picada
4 a 8 cucharadas de aderezo de ensalada de la fase 2 (véase el aderezo de esta fase)

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PIMIENTO ROJO RELLENO DE ENSALADA DE ATÚN

2 porciones

1 lata de atún en agua
3 pepinos pequeños picados finamente
½ taza de albahaca fresca picada en chiffonade
2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de mostaza preparada
Una pizca de sal de mar
Una pizca de pimienta negra
1 pimiento rojo, lavado, partido a la mitad y sin semillas

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PASTEL DE CHOCOLATE

Porciones: 1 | Tiempo de preparación: 1 minuto | Tiempo total: 2 minutos

1 clara de huevo
1 1/2 cucharadas de cacao crudo en polvo
1 1/2 cucharadas de xilitol de abedul
4 gotas de vainilla
pizca de sal marina (opcional)

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PALITOS DE TOFU CON CÚRCUMA Y JENGIBRE

Porciones: 1 – 2 Preparación: 10 min. Cocción: 25 min.

170 gr. de tofu al natural
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de jengibre molido
Jengibre fresco
Sal

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GALLETITAS HÚMEDAS DE LIMÓN BAÑADAS EN CHOCOLATE

1 y ½ porción de Proteína +10

Para las galletas:

1 limón pelado licuado con 80 ml de agua y estevia a gusto
6 claras de huevo
1 cucharadita de goma xántica

Para el chocolate:

120 ml de agua
1 cda de cacao
Estevia a gusto
1 cda de goma xántica

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HELADO DE CHOCOLATE

(1 porción de Proteína) +10

4 claras de huevo
½ cdita. de goma Xántica
120 ml de agua
2 cdas. de cacao
Estevia a gusto

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REBANADAS DE POLLO CON APIO, SAL DE MAR Y LIMÓN

1 porción

4 rebanadas de pollo libre de nitratos (aproximadamente entre 90 y 110 gramos
2 tallos de apio largo
1 cucharadita de jugo de limón
Sal marina al gusto

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CLARAS REVUELTAS A LA ESPAÑOLA

1 porción

1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de echalote picado
1 cucharada de ajo triturado
1 cucharada de ají verde picado
½ taza de espinaca fresca picada
3 claras de huevo (o ½ taza de claras de huevo)
¼ a 1 cucharadita de cilantro o perejil fresco
¼ de cucharadita de pimiento seco triturado
Pizca de sal de mar

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DULCE DE BATATA Y CALABAZA

Porciones: 1 – 2 Preparación: 10 min. Cocción: 40 min.

1 taza de batata
1 taza de calabaza
1/4 taza de xilitol de abedul o estevia al gusto
1 vaina de vainilla
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de agaragar

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