Elena G – Página 14 – RecetariO

SOPA DE POLLO Y CEBADA

De 4 a 6 porciones (tamaño de la porción: 3 tazas)

4 tazas de caldo de pollo
4 tazas de caldo de verduras
100 gramos de pechuga de pollo sin piel y sin hueso
1 taza de cebolla picada
1 cucharada de ajo triturado
1 hoja de laurel
¼ de cucharadita de sal de mar
¼ de cucharadita de pimienta negra
4 tazas de calabaza pelada y picada
2 tazas de calabacita picada
1 taza de floretes de brócoli
1 taza de hongos frescos picados
1 taza de cebada

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ENSALADA DE ATÚN, MANZANA VERDE Y ESPINACA

2 porciones

1 lata de atún blanco en agua
1 taza de manzana verde (o manzana roja o ananá) picada
½ taza de pepino pelado y picado
½ taza de zanahoria picada
1 cucharada de cebolla morada picada
½ limón
1 o 2 tazas de espinaca fresca

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TAZÓN DE POLLO Y BRÓCOLI

4 porciones

4 tazas de caldo de verduras
½ taza de cebolla morada picada
½ taza de zanahoria picada
½ taza de apio picado
1 cucharada de perejil o cilantro
1 cucharadita de ajo triturado
½ taza de arroz integral
½ kilo de pechuga de pollo deshuesada, sin piel, picada en cubos de 1 cm
4 tazas de floretes de brócoli
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de perejil picado
½ cucharadita de sal de mar
½ cucharadita de pimienta negra

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LOMO DE CERDO CON BRÓCOLI Y ANANÁ

1 porción

Marinado:

Jugo de ½ limón
¼ de cucharadita de ajo triturado
¼ de cucharadita de perejil seco
⅛ de cucharadita de romero seco
⅛ de cucharadita de orégano seco
⅛ de cucharadita de sal de mar
Una pizca de estevia
Una pizca de canela molida

Cerdo:

120 a 170 gramos de lomo de cerdo
3 tazas de floretes de brócoli
½ taza de ananá a la parrilla o 2 rebanadas

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FILETE VACUNO CON ARROZ INTEGRAL

4 porciones

Arroz integral:

1 ¼ de taza de caldo de pollo o de verduras
2 tazas de arroz integral crudo
1 taza de zapallito picado
½ taza de tomate maduro en rodajas
2 cucharadas de cebolla morada picada
1 cucharadita de cilantro (fresco o seco)
1 cucharadita de ajo triturado

Filete vacuno:

Jugo de ¼ de limón
½ ramito de romero fresco
1 cucharadita de ajo triturado
⅛ de cucharadita de sal de mar
⅛ de cucharadita de pimienta negra
350 gramos de filete vacuno

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POLLO A LA ITALIANA CON ARROZ INTEGRAL

6 a 8 porciones (tamaño de la porción: 1 ½ a 2 tazas)

1 kilo de pechuga de pollo deshuesada sin piel, en cubos
2 tazas de caldo
1 taza de arroz integral, lavado y colado
¼ de taza de cebolla picada
½ cucharadita de ajo triturado
2 tazas de champiñones frescos picados
400 gramos de tomate en rodajas
1 cucharadita de sal de mar
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de albahaca seca
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

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COLIFLOR CON BECHAMEL VEGANA

Porciones: 2/3 Preparación: 5 min. Cocción: 30 min.

1 coliflor entera
2 cups de leche de coco
1 cucharada de arrurruz
3 cucharadas de aceite de oliva
1/4 cucharadita de pasta de curry
Nuez moscada
Sal

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ALIOLI DE ZANAHORIA

2 zanahorias
2 ajos laminados
Sal
Zumo de limón
Aceite de Oliva

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CEREAL CREMOSO DE ARROZ INTEGRAL

1 porción – Tiempo de preparación: 5 minutos – Tiempo total: 10 minutos

1/3 de taza de arroz integral chico, crudo
1 pizca de estevia
1 pizca de canela molida
1 taza de moras de la fase 1

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LICUADO DE AVENA Y FRUTAS

1 porción

½ taza de avena
½ taza de fruta congelada, como frutillas o piña
½ taza de cubitos de hielo
1 sobre de Estevia o xilitol
Canela molida, al gusto

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