Elena G – Página 6

RISOTTO DE QUINUA Y POLLO

6 a 8 porciones

700 gramos de fajitas de pollo deshuesadas y sin piel
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña en rodajas delgadas
1 pimiento rojo desflemado * y en rebanadas delgadas
1 pimiento amarillo desflemado y en rebanadas delgadas
5 dientes de ajo picados finamente
Sal de mar
Pimienta negra recién molida
4 cucharadas de hummus
1 taza de quínoa cocida
20 hojas de albahaca fresca cortadas en chiffonade

* Desflemar. Es un proceso culinario que consiste en pasar por agua caliente y sal una hortaliza para quitar el sabor fuerte o suavizarla, como en el caso de la cebolla, las berenjenas y los nopales, entre otros. También se puede realizar con vinagre. No se debe confundir este término con flamear. Continuar leyendo «RISOTTO DE QUINUA Y POLLO»

POLLO AL CURRI DE COCO

4 porciones

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
1 cucharadita de sal de mar
2 cucharaditas de polvo de curri
Una lata de leche de coco
1 taza de rodajas de tomate
2 cucharadas de pasta de tomate
400 gramos de pechuga de pollo orgánico deshuesada y sin piel, en trozos de medio centímetro
3 tazas apretadas de espinaca baby
½ taza de quinua cocida, caliente

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SALTEADO DE POLLO AL SÉSAMO

6 a 8 porciones

400 a 700 gramos de pechuga de pollo orgánico deshuesada y sin piel
4 cucharadas de aceite de sésamo tostado
½ taza de cebolla morada picada
2 cucharadas de ajo triturado
1 cucharada de jengibre rallado
¼ de cucharadita de pimentón
1 cucharadita de cilantro picado o perejil seco
1 y ½ tazas de brócoli picado
1 y ½ tazas de calabacita picada1
½ tazas de col picada
Sal de mar
Pimienta negra recién molida
¼ de taza de sésamo tostado
4 tazas de quinua cocida y caliente

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GALLETAS SALADAS DE HARINA DE GARBANZOS

300 gr de harina de garbanzos (proteína)
2 cdas se aceite de oliva
1 cda de sal rosada o la q usen
3 cdas de condimento para pizza
1 cda de romero
3 cdas de provenzal
agua hasta formar un bollo.

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QUESADILLAS DE PALTA

1 porción

1 tortilla de granos germinados
Aceite de semilla de uva
Sal de mar al gusto
Orégano, albahaca y romero frescos o secos
½ palta pelada y sin semilla
Jugo de ¼ de limón
¼ de cucharadita de mayonesa de canola

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ESTOFADO DE LENTEJAS

3 porciones (tamaño de la porción: 1 ½ tazas)

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
3 dientes de ajo triturados
½ taza de zanahoria en juliana delgada
Sal de mar y pimienta negra
1 lata de lentejas cocidas, escurridas y lavadas, o 4 tazas de lentejas cocidas
Salsa tamari al gusto
¾ de taza de caldo de pollo o verduras

Calienta el aceite a fuego medio en una cacerola de tres cuartos. Agrega la cebolla y sofríela durante 7 minutos, hasta que se ablande. Añade el ajo y sofríe la mezcla un minuto más, hasta que esté fragante. Agrega la zanahoria, la sal y la pimienta. Tapa y revuelve ocasionalmente hasta que la zanahoria esté cocida.

Agrega las lentejas y la salsa tamari. Deja cocer durante 5 minutos. Vierte el caldo y deja cocer 5 minutos más.

ENVUELTO DE PALTA, POLLO Y LECHUGA

1 porción

2 a 4 hojas grandes de lechuga romana (si usarás esta receta para la cena, cambia la lechuga por una tortilla de granos germinados)
2 cucharadas de hummus
1 cucharada de la salsa de tu elección
½ taza de carne molida de pollo cocida
1 taza de rúcula
½ palta en rebanadas finas
Sal de mar y pimienta

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ARROLLADO DE POLLO CON HUMMUS

1 porción

2 a 3 rebanadas de pollo libre de nitratos
2 cucharadas de hummus

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ENSALADA DE TOMATE Y ACEITUNAS

1 porción

2 tomates picados
¼ de taza de aceitunas mixtas en rodajas
¼ de taza de cebolla morada finamente picada
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharada de vinagre balsámico
5 hojas de albahaca fresca picadas en chiffonade
Sal de mar
Pimienta negra

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ENSALADA DE TRES HUEVOS

1 porción

3 huevos cocidos, pelados y sin 2 yemas
½ cucharada de mayonesa de canola
¾ de cucharada de mostaza preparada
2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
2 cucharadas de pepino picado
½ cucharadita de cebolla morada finamente picada (opcional)
Una pizca de sal de mar
2 tazas de espinaca fresca o mezcla de lechugas

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Autor: Elena G

RISOTTO DE QUINUA Y POLLO

POLLO AL CURRI DE COCO

SALTEADO DE POLLO AL SÉSAMO

GALLETAS SALADAS DE HARINA DE GARBANZOS

QUESADILLAS DE PALTA

ESTOFADO DE LENTEJAS

ENVUELTO DE PALTA, POLLO Y LECHUGA

ARROLLADO DE POLLO CON HUMMUS

ENSALADA DE TOMATE Y ACEITUNAS

ENSALADA DE TRES HUEVOS

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