Elena G – Página 13 – RecetariO

TAPIOCA DE DAMASCO

4 porciones – Tiempo de preparación: 5 minutos – Tiempo total: 10 minutos

1/2 taza de perlas pequeñas de tapioca
1/2 taza de damascos picados en cubos
1/4 de cucharadita de sal de mar
1/2 taza de xilitol
3 claras de huevo grandes o 1/2 taza de claras de huevo líquidas
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Cualquier fruta de la fase 1

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PANQUEQUES DE TRIGO SARRACENO CON SALSA DE ZARZAMORA

2 porciones (1 porción son 2 panqueques) – Tiempo de preparación: 5 minutos – Tiempo total: 10 minutos

1 taza de harina de trigo sarraceno
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de estevia, más 1 pizca para la salsa de zarzamora
1 clara de huevo batida
1 taza de leche de arroz sin endulzar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de zarzamoras

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DURAZNOS CON CANELA SOBRE PAN TOSTADO

1 porción – Tiempo de preparación: 2 minutos – Tiempo total: 5 minutos

1 taza de duraznos picados en cubos
1/8 de cucharadita de canela molida
1 pizca de estevia
1 rebanada de pan de granos germinados, tostada

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CEREAL CALIENTE DE QUINUA

1 porción – Tiempo de preparación: 5 minutos – Tiempo total: 15 minutos

1/4 de taza de quinua cruda
1 taza de trozos de piña fresca
1/2 cucharadita de canela molida
1 pizca de estevia

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CURRY DE BERENJENAS

Porciones: 2 – 4 Preparación: 5 min. Cocción: 25 min.

4 tazas de berenjenas
1 taza de tomates cherry
1 cebolla
2 tazas de leche de avena
1 diente de ajo
1 cucharadita de pasta de curry verde
1 cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de cúrcuma
Perejil fresco para servir
Sal

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SALSA CRUDIVEGANA DE PIMIENTOS ROJOS

Porciones: 1 Preparación: 5 min. Cocción: 0 min.

1 pimiento rojo
1/4 de tallo de apio
1/2 cebolla (1 echalote en F2)
Zumo de 1/2 lima
1 diente de ajo
3 o 4 hojas de menta fresca
6 o 7 hojas de perejil fresco
Piel de lima rallada
1 o 2 cucharadas de agua
1 pizca de sal

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SALCHIPOLLO

(Proteína + Verduras)

Filete de pollo
Verduras que se quieran
Condimentos a gusto

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CERDO AL JENGIBRE

Porciones: 2 Preparación: 10 min. Cocción: 15 min.

240 gr de lomo o solomillo de cerdo
1/2 cebolla lila
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharadas de salsa tamari
1 cucharada de xilitol de abedul o estevia al gusto*
1 cucharada de vinagre de sidra de manzanas
1 trozo de jengibre fresco
1/4 taza de caldo de verduras
Sal

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SOPA DE POLLO, POROTO BLANCO Y COL RIZADA (Kale)

4 porciones

1 kilo de pollo molido sin grasa
3 tazas de cebolla morada picada
2 tazas de apio picado (incluye las hojas)
2 cucharadas de ajo triturado
1 cucharada de jengibre triturado
8 tazas de caldo de verduras
6 tazas de calabaza picada
6 tazas de col rizada en trozos (sin la nervadura)
425 gramos de poroto blanco enlatado, escurrido y lavado
425 gramos de alubias enlatadas, escurridas y lavadas
425 gramos de poroto negro enlatado, escurrido y lavado
2 cucharaditas de albahaca seca
2 cucharaditas de tomillo seco
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal de mar
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

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CHILI DE POLLO

Aproximadamente 6 porciones (1 porción: 1 ½ tazas)

Atención: dado que esta receta contiene una gran cantidad de leguminosas almidonosas, cuenta como una porción de granos, proteínas y verduras. No es necesario agregar un grano adicional a la comida, aun si el mapa de comidas lo exige.

400 a 700 gramos de carne molida de pollo sin grasa
½ taza de cebolla morada picada, o más, si lo deseas
2 cucharadas de perejil o cilantro
1 cucharada colmada de chile en polvo
1 cucharada de ajo triturado
½ cucharadita de pimentón
425 gramos de poroto blanco enlatado
425 gramos de alubias enlatadas
425 gramos de poroto negro enlatado
425 gramos de poroto pinto enlatado
425 gramos de lentejas enlatadas
4 tazas de calabacita picada
4 tazas (1 litro) de sopa orgánica de tomate y pimiento, o sólo de tomate. (Asegúrate de que no sea a base de leche.)
1 cucharadita colmada de sal de mar

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